石头上的木桶鱼麻辣鲜香好滋味

阅读模式 · 发表于 2017-10-18 15:18:02

喜欢下雨的感觉，喜欢闭着眼睛听雨声，也喜欢淋雨，喜欢雨中漫步和奔跑，总喜欢在下雨的时候故意忘记带伞 328a771c-c0d7-4a91-9578-17272c9a525f_size118_w400_h300.jpg

　　鲜嫩可口的鱼片绿色又养身。记者卢婉娉摄
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　　三椒合一麻辣鲜香。

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　　在餐厅琳琅满目的今天，人们在追求绿色健康的饮食的同时，还在寻求一种新鲜、稀奇、新颖的感觉……而说到吃，好吃的永川人也一直在追求美食的道路上，不断寻找着各式各样有特色的美味。
　　鱼，是日常饮食中常见的肉类，它不仅味道鲜美、营养丰富，对人类体力和智力的发展还具有重大作用。不论是食肉还是做汤，都清鲜可口、引人食欲，其烹饪方式也多种多样。你或许吃过水煮鱼、酸菜鱼、干烧鱼……但用石头烫熟的木桶鱼，你吃过吗？
　　麻辣结合创意烹饪木桶鱼
　　位于老城区棠城佳苑小区正门外的“雅安正红木桶鱼”，才开业短短一个月，就以极具特色的烹饪方式和绝佳的美味，迅速吸引了不少爱鱼人士的光顾。今天，就请大家随记者一同到这家店去打探一番，看看来自木桶的美味是如何诞生的。
　　木桶鱼的老板何瑜今年四十岁，土生土长的永川人，之前在运输行业干了多年，一直以来都想实现自己的“餐饮梦”。两个月前，他决定自己开一家店，在朋友的介绍和四处考察后，他选中了来自雅安的特色美食——木桶鱼。
　　“它是川菜清汤鱼系列中最具典型代表的一种，诞生于雅安，是川西当地一种传统的特色吃法。”据老板介绍，木桶鱼是用木桶作为盛放器皿，选用肉质鲜嫩、营养丰富的生态鱼，利用石头高温烹饪的新吃法，加入藤椒、贡椒、小米椒、美人椒，配以鲜活河鱼及秘制配方，将麻辣完美结合。
　　特制木桶绿色养身更美味
　　“木桶都是专门找人定制的，煮出来的鱼才有一种特别的清香。”老板称，烫鱼片的雨花石中含有人体所需的微量元素，食客在享受美味的同时，还可以补充多种维生素和矿物质，既绿色还养身。
　　木桶鱼的烹饪技巧及火候很讲究，要把活鱼点杀之后将鱼片腌制3-5分钟，再用烤箱把石头加热至300—500度高温，取鱼骨加入秘制高汤特殊配料煮熟，配上各种新鲜蔬菜，先将鱼片倒入装有高温石头的木桶内，再加入熬制好的鱼骨汤焖煮2—3分钟即可食用。
　　怎么做的？热锅中下一勺猪油，依次放入葱姜蒜煸香，再倒入乳白色的猪骨汤。青椒、美人椒、二荆条切粒，混合藤椒油下锅，辅以新鲜番茄、黄瓜片，汤底就制作完成了。煮熟的鱼片细滑鲜嫩，在作料中裹上一圈，鲜辣可口的滋味不言而喻。吃完鱼肉，再来一碗热汤，整个身体就犹如注入了一股暖流，寒冷的冷空气也随之热和起来。
　　扫二维码抢免费试吃名额
　　老板称，木桶鱼的原材料有鲢鱼、钳鱼、中华鲟、雅鱼等十几个品种，食客可根据自己喜好选择麻辣、酸辣等口味。开业期间，所有鱼类和菜品均可享受8.8折，吃货们抓紧时间咯！
　　看到这里，你是不是已经按捺不住了呢？读本又送福利啦！“雅安正红木桶鱼”正联合读本，特别推出14个免费试吃名额，赶快拿起你的手机，关注“永川万事通”微信公众平台参与抽奖，抢免费试吃名额，就有机会跟我们一起一饱口福哦！
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　　活动期间，每人每天可抽1次。中奖后，一定要在中奖页面，留下你的电话，以便联系，否则就白抢了！
　　奖品：“雅安正红木桶鱼”试吃名额一份（共14名抢完即止）
　　抽奖时间：即日起至1月13日下午15：00截止
　　试吃时间：1月13日晚18：30
　　店址：胜利路棠城佳苑小区正大门
　　公交路线：202路、107路（棠城佳苑站）
　　订餐电话：
　　023-
　　49581889

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