橙楓 发表于 2019-4-28 09:30:57

             花椒麻的耿人，青椒越吃越麻

blue_air123 发表于 2019-4-28 09:33:48

             刚刚在花椒网站看到下文，分享一下,可惜没说全国的各地花椒的麻味含量，哎。
”椒包括红花椒、青花椒和只有香味而无麻味的茴香椒。其中，① 红花椒的麻味素含量范围在4～13mg/g，陕西商洛产花椒麻味素含量高达11.27mg/g，韩城、凤县、富平等地在8 mg/g，韩城花椒精油含量全国最高。甘肃陇南、临夏产花椒麻味素含量达11～13mg/g。②青花椒的麻味素含量范围在6～9.67mg/g。花椒麻度是检测麻味素含量。我国花椒麻味素最低是5.0mg/g，最高达13mg/g。”
哪位朋友有全国的分享一下。

ABC5432 发表于 2019-4-28 09:37:06

             哪种花椒入口麻？我现在在试样，麻的香气是足了，就是麻味和我要的不同，我要的是入口麻，可现有的是入口后过一会才感觉麻，麻味也可以，请高手赐教

短线手草木 发表于 2019-4-28 09:39:43

             红花椒

blue_air123 发表于 2019-4-28 09:43:04

             回15楼：
”红花椒比青花椒的麻味重。这也是种误解。一般青花椒以香味为主，麻味为辅，麻味后劲足；而红花椒则以麻味为主，香味为辅，麻味纯正。应该说两种花椒都“麻”，只是麻的方式不同。“
——只想要麻，贡椒、南路椒最适合，要想麻香兼具，大红袍首选。

Hunkofrage 发表于 2019-4-28 09:46:16

             都麻，用途不同

蹲点儿 发表于 2019-4-28 09:49:41

             花椒麻不麻主要看生长的环境和采收时候的天气，没有绝对的麻和不麻，红的麻且香，青的麻但不香。

双恋儿 发表于 2019-4-28 09:53:14

             青花椒主要是香   红花椒要麻些

海吧好多水 发表于 2019-4-28 09:55:30

             吃花椒的人最麻吧

timeNiceVIP 发表于 2019-4-28 09:58:35

             红花椒麻来J法得没得简直麻来话都抖不撑头
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