雅安挞挞面
雅安有三绝：雅雨、雅鱼、雅女。 多年前，一名来自雅安的“雅女”蒋阿侨带着挞挞面来到河南郑州，在当时以热闹著称的二七广场开了第一家小小的店铺。蒋阿侨店里所有使用的食材都是从一千五百公里外的川藏深处空运而来，因此，不止是挞挞面，凡是雅安的美食，在这家餐厅都能尝到最正宗的味道。记得当时，店里的食客多是情侣，多是为了来品尝一碗蒋阿侨特制香味面。 现在，在郑州CBD商务内环路上，蒋阿侨挞挞面的第一家分店悄然开张。沿着商务内环走，在20号楼的附近，大老远都能看见这家店，沿用了老店的招牌制作方式，原木制作的门面上雕刻出蒋阿侨挞挞面的字样，古朴又精致。 推开店门，一颗缠绕着灯带的小树吸引了我的视线，店内随处可见的复古装饰让人不禁怀疑这是一家川菜馆？ 根据指引顺着楼梯上二楼，楼梯两一侧的老照片中记录着雅安的历史故事。 店内主打黄色色调，硬朗的木质结构配以棉麻的灯饰，墙面的竹编篮子流露出一股浓浓的怀旧气息。 落座后，在店员的引导下点了几道招牌菜，一杯茶的功夫，菜品就上齐了。 第一道菜是夫妻肺片，片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。用筷子随意夹起一片，透亮柔韧，作为开胃最为合适。 雅安菜系隶属于川菜，菜品多重油重辣，点上一碗冰粉，淋上玫瑰花酱，吃起来清凉爽口，又能去辛消火。 在蒋阿侨的挞挞面中，最出名的就属“恋爱必吃—香味面”，香味面是雅安风味小吃中的“男子汉”，粗壮的面条具有硬朗、坚硬的风格，配以红油、酱油、芝麻酱、红糖浆等多种调味料，入口甜辣、后味香辣、面条劲道。吃起来爽快、吃完后痛快，因此许多姑娘都钟情于这款香味面。更有坦言者笑道：吃一碗面，就好像吃出了男朋友在身边的感觉。 还有一样甚得女生喜爱的甜点，手工糯米糍粑，入口松脆，内里柔软，浇上一小碟红糖浆，在撒一点花生碎，比任何一样西点都更有味道。 由于小编的食量有限，菜品那么多，实在是无法一一品尝了，作为忠实的“阿侨粉”，特根据以往试吃经验，列出以下菜品供你参考。 雅安特色野笋——清脆微辣 特色酱香肉——片片通透，肥而不腻 豆花——洁白细腻，配上辣椒油更是美味 对于小编来说，对待美食的态度就是一个人对待爱情的态度。美食的味道可以左右一个人的情绪，爱情渗入生活可以改变你的味蕾。 带上你的TA去品尝一切美食吧，共同寻找钟爱的那个专属味道，连美味的升级都可能成为你们的爱情见证哦~店名：蒋阿侨挞挞面位置：郑东新区CBD商务内环20号楼105商铺（新店） 二七路人民路大上海东门（老店）人均消费：45元电话：0371-56788617小知识 挞挞面，一种雅安本土的独有美食。一碗细长均匀的面条却是由一个硕大的面团经过揉搓拉扯、摔打挤捏而成。听传，要想制作一碗纯正的挞挞面，还要遵循道上的秘方：“要用精面粉要新鲜、和面加水要看天；揉面有章法、手法要自然。”挞挞面的口感与揉面过程中的水有直接联系。除了面的质地要好以外，和面时还要根据一年四季、晴天雨天、中午早晚等不同的气候和温度来决定加水多少；在揉面和“挞”面的时候，也要按套路出牌：揪剂子、出条子、抡、摔、叠、扣等动作要一气呵成、自然流畅，才可拉扯出一碗纯正的挞挞面。关于·About
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