你觉得腊肉最好吃的做法是啥子？ - 雅安论坛

今天腾柜子才看到上回切绵阳九皇山耍的时候买的一块腊肉。腊肉的吃法就多得很，但我一把选用最朴素的。选用肉质扎实的尖椒（不喜欢吃辣的“假四川人”可以整青椒）。然后把腊肉先刷一道，然后清水焯熟，然后晾干，切片。接下来准备姜、蒜苗。锅烧辣、下点点冷油，然后腊肉整起，煸到出油，这时候下蒜苗根根，尖椒丝丝，姜丝。然后大火爆炒（可以放点糖提味，千万莫放盐）。最后中火下蒜苗叶子，再翻两手，撒点点鸡精。关火，舀饭，抹灶台。搞定！

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