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标题: 【阳光九襄】舌尖上的九襄_雅安论坛 [打印本页]
作者: 匿名 时间: 2017-11-15 11:17
标题: 【阳光九襄】舌尖上的九襄_雅安论坛
汉源历史悠久，文化灿烂。据当地老人传言，当年诸葛亮七擒孟获时途经这里，感叹“天下大乱，此地不乱；天下无收，此处有半收”。汉源亦称“天府之中的天府”，当地人在安居乐业的同时，自然会突发奇想，想着法子翻新餐桌上的菜肴。
榨榨面榨榨面是汉源九襄一带的一种本土特色面食，荞麦面制作，但是这道面的味道，绝就绝在酸菜上，这是汉源县清溪镇产的酸菜，因其独特的地理环境，日照、水质，加上传统工艺制作而成，口感酸辣，回味有一种淡淡的清苦香。
在食客等待的过程中，店主会为你舀上一碗汤，汤里全是豌豆，店主告诉你，这是他们精心熬制的豌豆汤。当榨榨面端上桌时，撒上一些葱花，顿时，碗里多了绿色。首先，呷一口汤，那酸、辣、麻和荞麦的清香，掺和在一起，使你胃口大开。然后，夹一小筷，送入口中，软硬适宜，既不粗糙又不滑腻，特别爽口，从喉咙滑过，麻酥酥的，辣乎乎的。
炸洋芋
土豆（本地人称洋芋），在众多食材中有着不可动摇的地位，可配各种主材成菜。本地人习惯一坨坨直接炸透再撒上海椒面、花椒面、盐，直接食之。麻辣椒香，虽无惊艳却很怀念的味！
臭豆腐 说到煎炸，不得不提这与众不同的“锅贴臭豆腐”。灰色的臭豆腐贴在刷了一层油的锅边，炸的时间比一般油炸臭豆腐久一些，随着诱人的臭味弥漫开来，豆腐干的表面就会起小泡泡，待色泽转变成灰黑色，就可以吃了。
此时老板递来一根竹签，马上插起一片，直接沾上辣椒面，趁热食之，外酥里嫩，香脆可口，颇有嚼头。
坛坛肉
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坛坛肉——顾名思义，就是用坛子来储存经油炸后熟透了的方块肉。把猪肉进行了特殊处理后，放进锅里进行油炸，直到去尽大部分的水分。接下来就是把炸好了的猪肉放进坛子保存起来。一般保存的时间很长，而且不会出现异味和变质。当需要吃肉的时候，就在坛子里捞出一坨来，放进锅里化去表面的油，取出来后用刀切成小片。将猪肉小片和菜一起炒，直到菜熟了，然后放进调料，起锅，顿感香气喜人。当你吃腻了市面上的饲料猪之后，想换个口味，你不妨来尝一下油炸猪肉。油炸猪肉不仅存储方便，只要个小坛子，而且味道独特，是居家之上品.
清溪贡椒黄牛肉
雅西高速九襄站口出站，第一印象可见“清溪贡椒黄牛肉”招牌，这成为九襄美食第一名片。选用泥巴上放养黄牛，秘方熬制，入口细嫩，化渣，椒麻适口。蘸碟用油碟或原汤，均要滴几滴清溪贡椒油方可体味到此菜之精髓。顾客入席几分钟即行快餐，无需久等，店主还随时提供季节性生态型蔬菜，另供卤牛肉、卤牛肝、炒豆豉等。特别提示：吃罢牛肉，在原汤中下入本地特产宽面，久煮不腻，面条吸入牛肉汤汁，爽口。
九襄其他特产九襄美食远不止于此，很多都是可以购买带回的特产：
皇木老腊肉
川菜之魂--清溪贡椒
清溪盐菜
九襄宽面
九襄蒜薹
当然还有九襄产的各类水果
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