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标题: 四川雅安汉源坛子肉当地有名气的美味 [打印本页]

作者: 匿名 时间: 2018-10-2 21:51
标题: 四川雅安汉源坛子肉当地有名气的美味
汉源坛子肉由来已久，在当地有着上千年的制作传统，是每家每户餐桌上必不可少的菜肴。坛子肉是汉源人最离不开，也是最接地气的特色美食。想必面对美食诱惑大多数人都无法抗拒，想要抓住一个男人的心首先要抓住一个男人的胃，而想要彻底征服一个汉源人，不妨从了解坛子肉开始。你首先要会吃，适应当地的饮食文化。其次，要是你还会亲手烹饪这样一道美味佳肴，那一定会给高品质的生活增添一丝意境，瞬间幸福感爆棚。

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“坛子肉”又名“香坛肉”，就是用陶土做胚子烧成的双釉坛子来储存经油炸后熟透了的方块猪肉。
汉源坛子肉的制作历史可追溯至明万历年间，关于坛子肉的传说也在坊间不断流传。
传说古黎州（汉源县旧称）一学子上京赶考，途经一座大山时，突遇山洪暴发，桥毁路断，数日不得通行。等待中，书生住在一对老夫妇家里，老夫妇从一斗箕大的坛中，取出一块肉，切成薄片，辅以山菜，供书生食用。书生从没吃过味道如此鲜美的肉，食毕，书生觉得齿颊留香，回味无穷。

书生问老汉，刚才自己吃的肉是怎么做的，叫什么名字？老汉回答：“那是我们山里人用独特的方法自己制作的猪肉，没名字。”书生看了看盛肉的土坛，闻着空气中残留的肉香，抚掌笑曰：真乃香坛肉也！从此，香坛肉在当地民间广泛流传，长久盛行。

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汉源坛子肉的各种吃法

1、从土陶坛子里取出一块来，放进锅里化去表面的油，捞出来后用刀切成薄小片或切块。
2、将肉片或肉块放入锅中翻炒，可根据喜好，加入适量青椒，蒜苔，土豆片，青豆，盐菜等蔬菜。直到菜熟了，然后放进调料，但是记得要少放食用盐，因为本身肉就已经有咸味了，起锅，顿感香气喜人。
3、还可以做取出瘦肉做臊子和做包子馅儿，做出来形状像牛肉，但却是别有一番独特的味道，香软可口，汤汁顺滑。
4、可以与香肠一样，切成片状，放在盘子里面，蒸热，不同于香肠，但是味道独特，美味。

汉源坛子肉的食用好处
1、肉是选用上等的农村猪肉，通过高温煮熟储存，不仅卫生而且非常营养。
2、储存在坛子中，食用时也是非常的简洁、快速、方便。
3、坛子肉选材肥瘦搭配得当，口感上佳，不油腻，让人百吃不厌；食客会越来越喜欢品尝。
4、在制作的工程中，没有加入添加剂，保持了猪肉的那种香醇美味，不仅不会产生副作用，还大大有利于身体的健康；汉源很多农村的老人都长寿，这也是一方面的原因，真正绿色的产品。

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5、特殊的猪肉制作、贮藏方式，是其他区域没有的地方特色美味；为我们大中华的美味食品增添了光彩！同时也带给大家舌尖上的美味享受！

汉源坛子肉知名厂家： 汉源县骅楠食品有限公司、汉源县怡林食品厂、汉源县新纪调味食品厂

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