【阳光九襄】舌尖上的九襄_雅安论坛

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本站网友  发表于 2017-11-15 11:17:41 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题

                                                
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汉源历史悠久,文化灿烂。据当地老人传言,当年诸葛亮七擒孟获时途经这里,感叹“天下大乱,此地不乱;天下无收,此处有半收”。汉源亦称“天府之中的天府”,当地人在安居乐业的同时,自然会突发奇想,想着法子翻新餐桌上的菜肴。

榨榨面榨榨面是汉源九襄一带的一种本土特色面食,荞麦面制作,但是这道面的味道,绝就绝在酸菜上,这是汉源县清溪镇产的酸菜,因其独特的地理环境,日照、水质,加上传统工艺制作而成,口感酸辣,回味有一种淡淡的清苦香。

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在食客等待的过程中,店主会为你舀上一碗汤,汤里全是豌豆,店主告诉你,这是他们精心熬制的豌豆汤。当榨榨面端上桌时,撒上一些葱花,顿时,碗里多了绿色。首先,呷一口汤,那酸、辣、麻和荞麦的清香,掺和在一起,使你胃口大开。然后,夹一小筷,送入口中,软硬适宜,既不粗糙又不滑腻,特别爽口,从喉咙滑过,麻酥酥的,辣乎乎的。

炸洋芋
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土豆(本地人称洋芋),在众多食材中有着不可动摇的地位,可配各种主材成菜。本地人习惯一坨坨直接炸透再撒上海椒面、花椒面、盐,直接食之。麻辣椒香,虽无惊艳却很怀念的味!

臭豆腐 说到煎炸,不得不提这与众不同的“锅贴臭豆腐”。灰色的臭豆腐贴在刷了一层油的锅边,炸的时间比一般油炸臭豆腐久一些,随着诱人的臭味弥漫开来,豆腐干的表面就会起小泡泡,待色泽转变成灰黑色,就可以吃了。

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  此时老板递来一根竹签,马上插起一片,直接沾上辣椒面,趁热食之,外酥里嫩,香脆可口,颇有嚼头。

坛坛肉
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坛坛肉——顾名思义,就是用坛子来储存经油炸后熟透了的方块肉。把猪肉进行了特殊处理后,放进锅里进行油炸,直到去尽大部分的水分。接下来就是把炸好了的猪肉放进坛子保存起来。一般保存的时间很长,而且不会出现异味和变质。当需要吃肉的时候,就在坛子里捞出一坨来,放进锅里化去表面的油,取出来后用刀切成小片。将猪肉小片和菜一起炒,直到菜熟了,然后放进调料,起锅,顿感香气喜人。当你吃腻了市面上的饲料猪之后,想换个口味,你不妨来尝一下油炸猪肉。油炸猪肉不仅存储方便,只要个小坛子,而且味道独特,是居家之上品.

清溪贡椒黄牛肉
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雅西高速九襄站口出站,第一印象可见“清溪贡椒黄牛肉”招牌,这成为九襄美食第一名片。选用泥巴上放养黄牛,秘方熬制,入口细嫩,化渣,椒麻适口。蘸碟用油碟或原汤,均要滴几滴清溪贡椒油方可体味到此菜之精髓。顾客入席几分钟即行快餐,无需久等,店主还随时提供季节性生态型蔬菜,另供卤牛肉、卤牛肝、炒豆豉等。特别提示:吃罢牛肉,在原汤中下入本地特产宽面,久煮不腻,面条吸入牛肉汤汁,爽口。

九襄其他特产九襄美食远不止于此,很多都是可以购买带回的特产:

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皇木老腊肉

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川菜之魂--清溪贡椒

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清溪盐菜

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九襄宽面
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九襄蒜薹

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当然还有九襄产的各类水果

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添加微信公众号“阳光九襄”以获得更多梨花节信息
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